餐饮店长绝不能犯的6个错误

本文摘要:餐厅店长跟员工打成一片,员工就不会听得你的? 竖立一个服务或销售标杆,就不会鼓舞其他员工做到的更佳? 错错拢! 一位资深餐饮店宽共享了在门店管理工作中一些店长常常更容易罪的六个错误,期望能给餐饮管理者敲打个警钟,做到一个确实有业绩有声望的管理者。 拒绝接受分担个人责任 在日常的工作中难免会经常出现一些差错,受到上级的责备也是在所难免的事情,比如说,如果我们在面临责备的时候将责任全部推脱到员工身上,那么上级认同不会质问你一句话,“我聘用你有什么用?

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餐厅店长跟员工打成一片,员工就不会听得你的?  竖立一个服务或销售标杆,就不会鼓舞其他员工做到的更佳?  错错拢!  一位资深餐饮店宽共享了在门店管理工作中一些店长常常更容易罪的六个错误,期望能给餐饮管理者敲打个警钟,做到一个确实有业绩有声望的管理者。  拒绝接受分担个人责任  在日常的工作中难免会经常出现一些差错,受到上级的责备也是在所难免的事情,比如说,如果我们在面临责备的时候将责任全部推脱到员工身上,那么上级认同不会质问你一句话,“我聘用你有什么用?”  反之,如果我们在上级面前一肩挑,大胆地认错,然后想要办法解决问题,吸取经验教训,不仅不会获得上司的器重,还不会夺得员工的爱戴,因为我维护他们免遭惩罚,无形之中就将自己与他们划入统一战线,这种亲切感十分不利于之后工作的积极开展。  有效地的管理者,总会为事情的结果担起个人责任,不只能把困难传授给别人,正如美国知名管理顾问史蒂文·布朗所说的那样:“管理者如果想要充分发挥管理效能,必需要敢于承担责任”,这是有一点每一位餐饮店宽深思的地方。  忽略过程  许多管理者都讨厌说道这样一句话:“我只要结果”,然而这种霸道总裁风并不合适我们餐饮店宽,店长大多就是指员工中培育出的,认识的都是 实际的业务。

  换句话说我们需要被推举为店长的资本就是经验,而店长的责任就是用自己的经验胆识培育杰出的员工,要像教自己的孩子一样冷静细心。  一视同仁的管理方式  世界上没两片完全相同的树叶,某种程度也没完全相同的员工,每个人都有自己特有的性格特征、茁壮环境、生活经历,所以对症下药、量体裁衣才是管理的真谛。  这必须店长多酬劳些心思,注目员工的日常行为点滴,对他们展开充份理解,管理一起才能得心应手。

   非常简单的一个例子,比如抨击人时,有些人可以当众抨击,有些人就必须分开谈话。所以门店管理要适应环境对象,无法一视同仁。  只捉明确问题,不看目标  前文谈过忽略过程是错误的,但这与注目目标之间并不冲突,店长是餐厅的管理者,一定要有一个宏观的思维,而不是着力于给员工离去烂摊子,做到他们做到很差的事情,这样就失去了管理的意义,使工作极为缺少效率。  我们特别强调看目标,并不意味著忽略明确问题,问题就是机会,但只有我们需要车站在把触全局的高度上,才能看见机会之所在。

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  授人以鱼不如授人以渔,店长必须做到的并不是特地去把这个事情作好,而是要教给员工这类事情应当怎么做,这才是管理门店过程中的重中之重。  失当店长,只做到朋友  许多店长都指出和员工维持亲近的朋友关系更加不利于工作的积极开展,这毫无疑问是准确的论点,这一点我们在 条中也提及过,但是,与员工关系亲近并不等于模糊不清了店长与员工之间的界限。  返回 条的情境中去,即使在面临经理的责备时是店长将责任一肩挑,但是返回门店后一定要开会所有人将问题分析确切,并且给与一定的惩戒。

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  没有规矩不成方圆,一个杰出的店长一定是公私分明的,不会让员工又孝又爱人。


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